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正确存放食物很重要

来源:本站       作者:乌鲁木齐新军都皮肤病白癜风医院       时间:2010-10-27


来源:武警天津总队医院白斑治疗中心 收藏此页 发布时间:2010-09-28 17:32:50

 


  随着气温的逐渐回升,各种食物的储存很重要,不然会引起食物中毒。为此相关的专家提醒人们,夏天一定要注意食品储藏,通过合适的烹调加工,可获得安全的食品。食品在储藏过程中会伴随着营养成分的降解、微生物的繁殖、有害成分的增加等过程。在生活中我们必须要储藏一些食品时,为减缓以上过程的发生,就要掌握一些储藏方法。在储藏不同食物时所采用的方法和注意事项也是不同的。

  在日常生活中储藏生鲜肉时应注意哪些事项呢?储藏生鲜肉不要超半年,生鲜肉营养丰富,微生物生长繁殖快,加上本身的酶,常温下非常容易腐败变质,因此需要低温冷冻保存,储存温度一般以-10℃至-18℃为宜。肉品在家用冰箱中储藏也会发生一些缓慢的变化,使肉品变劣,呈现所谓的橡皮肉,因此生鲜肉的储藏期一般不应超过半年,购买时应减少数量或者尽快食用,这样肉品就会不变质。

  大多数人有这样的习惯,就是提前把蔬菜水果洗好然后储存起来,这样等吃的方便,这种做法好吗?专家建议蔬菜水果吃时再洗。蔬菜在采摘后仍会发生呼吸代谢,出现营养成分的变化,加上微生物的作用,蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种毒性物质,可造成血红蛋白的带氧能力下降,因此蔬菜最好不要存放过久。存放时,应在0℃至4℃的低温下保存,以降低酶的活性,延缓蔬菜采摘后呼吸,同时抑制微生物的生长。储存蔬菜最好不要洗,因为清洗虽然可除去大部分微生物,但仍会有相当的微生物残留,而清洗会破坏蔬菜表面的蜡质,为微生物的入侵打开了方便之门。水果的存放应对热带水果和温带水果区别对待,温带水果如苹果、梨等可在冰箱中保存,但热带水果不能在冰箱中保存,以防发生冻伤,可在稍低于水果的生长温度下储藏。专家建议蔬菜水果最好在新鲜的时候食用,此时营养价值最高,值得提醒的是白斑患者在日常饮食中应多吃新鲜蔬菜。

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